En un hecho sin precedentes, dos restaurantes latinoamericanos, ambos ubicados en Brasil, fueron distinguidos con tres estrellas Michelin, el máximo reconocimiento de la prestigiosa guía. Evvai, liderado por Luiz Filipe Souza, y TUJU, bajo la dirección de Ivan Ralston, fueron los establecimientos galardonados en una ceremonia celebrada en Río de Janeiro.
El anuncio tuvo lugar durante la presentación de la novena edición brasileña de la Guía Michelin, en el icónico Copacabana Palace. Este selecto grupo incluye a apenas 160 restaurantes en todo el mundo, entre los que figuran nombres legendarios de la gastronomía como Paul Bocuse, Michel Guérard y Alain Ducasse.
Evvai, en São Paulo, basa su propuesta en el concepto Oriundi, que fusiona la herencia de la inmigración italiana en Brasil con técnicas clásicas e ingredientes locales. TUJU, también en São Paulo, se destaca por su enfoque en la diversidad cultural y los ciclos naturales, con un menú organizado en estaciones que reflejan los ritmos de la naturaleza.
Reconocimiento al Talento y la Innovación
Luiz Filipe Souza, al recibir el premio, expresó su emoción por este hito en la gastronomía brasileña. Katherina Cordás, de TUJU, resaltó que este reconocimiento demuestra el potencial de Brasil en el ámbito culinario internacional. Ambos chefs dedicaron el premio a sus equipos y a los productores que hacen posible su trabajo.
Este logro representa un importante impulso para la gastronomía latinoamericana, que cada vez gana más reconocimiento a nivel mundial. Los restaurantes Evvai y TUJU se han convertido en referentes de la innovación y la excelencia en la región.
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