La investigadora Diana Díaz-Rizzolo, especialista en el estudio de la glucosa, ha revelado una estrategia clave para mantener niveles estables de azúcar en sangre. Según la experta, el orden en que consumimos los alimentos juega un papel fundamental en la respuesta glucémica del organismo. Su principal recomendación es iniciar cada comida con una porción de verduras.
El Impacto del Orden de los Alimentos
Díaz-Rizzolo explica que comenzar la ingesta con una fuente de verduras permite modular la velocidad a la que los azúcares se absorben en el torrente sanguíneo. “Hay que empezar la comida con una fuente de verduras; todo lo que caiga después va a ir a otro ritmo”, asegura la investigadora. Este enfoque ayuda a evitar los picos de glucosa, que pueden tener efectos negativos en la salud a largo plazo.
La estrategia propuesta por Díaz-Rizzolo no solo se centra en qué comemos, sino en cómo lo comemos. Al priorizar las verduras al inicio de la comida, se crea una especie de barrera que ralentiza la absorción de los carbohidratos y otros azúcares que se consuman posteriormente. Esto permite al cuerpo procesar los nutrientes de manera más eficiente y evitar fluctuaciones bruscas en los niveles de glucosa.
Esta recomendación es especialmente relevante para personas con diabetes o resistencia a la insulina, pero también puede ser beneficiosa para cualquier persona que busque mantener una alimentación equilibrada y promover una mejor salud metabólica. Incorporar este hábito en la rutina diaria puede ser un paso sencillo pero efectivo para mejorar el bienestar general.
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