Walter Chiari y Patricia Romano, un matrimonio de 63 años, decidieron dar un vuelco a sus vidas y emprender un nuevo camino. Tras vender su empresa de logística, Walter y Patricia inauguraron una cafetería bistró en el barrio de Palermo, cumpliendo un sueño que se gestó durante años.
Un Café con Historia Familiar
La historia de Walter está marcada por sus raíces italianas y un legado cafetero que desconocía. Su abuelo, Alessandro Chiari, llegó a Brasil en 1894 para trabajar en una finca de café. Años después, el hijo de Walter, barista de profesión, visitó el Museo del Café en San Pablo, ubicado en la misma finca donde trabajó su bisabuelo. Este descubrimiento fue el impulso final para que Walter concretara su anhelo de tener una cafetería.
De la Logística al Bistró Porteño
La idea original era abrir una cafetería en Italia, pero la pandemia cambió los planes. Tras una charla con su hijo, Walter decidió apostar por Buenos Aires. Junto a Patricia, buscaron un local en Palermo y encontraron el lugar perfecto: la antigua pizzería La Peca. Con la ayuda de Fernando Lozano, fundador de Negro Café, transformaron el espacio en un bistró que rescata el espíritu barrial y ofrece café de especialidad con un toque porteño.
Un Nuevo Comienzo Lleno de Energía
A pesar de las dudas iniciales de sus amigos, Walter y Patricia no se dejaron vencer por el miedo. Vendieron su empresa, se capacitaron y se involucraron en cada detalle del proyecto. Hoy, con 63 años, disfrutan de su nueva vida como dueños de Negro El Salvador, un lugar donde se fusionan la tradición cafetera, la gastronomía y el espíritu de barrio.
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